ゆでて氷水や流水で冷し、ぬめりを取るためもみ洗いをしたのち、めんつゆにつけて食べるのが一般的である。ゆでる水には塩を入れない。 これは麺に含まれる塩分を出すためである。 細い麺であり他の味が移りやすいため、出来るだけ良い水で洗い、手油を避ける必要がある。 めんつゆは醤油、ダシ、砂糖などからなる甘辛いもので、食べる前日に作るのがよいとされる。 付け合わせに煮込んだシイタケや錦糸卵等がつく場合もある。 薬味としては、刻み葱、おろし生姜、胡麻、ミョウガなどが用いられる。
